"12 лет была ремиссия" - все-таки может кишка работать?
"год назад опять стал страдать запорами." - с чего бы? Что изменилось в стиле жизни и питании?
"В итоге буквально 3 часа назад вышло кусочков 7-10 овечьего калла, после чего был небольшой понос грязно-серный с зловонным запахом(как грязь из под ногтей)." - а разве содержимое толстой кишки пахнет розами?
"12 дней назад сделали операцию(тонзиллэктомию)" - и Вы сразу бросились есть большие куски мяса, овощей и фруктов? Сколько дней после операции голодали, а потом ели по чуть-чуть?
Все наладится. Вернитесь к прежнему образу питания. Не забывайте о достаточном количестве клетчатки, жидкости и жирах. Больше двигайтесь - ходите, бегайте, плавайте...
Постарайтесь на этом этапе обойтись без слабительных....