[ОльгаШа]

Каша вряд ли может быть только из крахмала, иначе это будет клейстер, а не каша. Крахмал - это полисахарид в чистом виде, а мука - смесь различных белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов.
Крахмал в пюре добавляют в качестве загустителя. Крахмал не вреден, но и пользы от него особой нет.