Не думаю, что у кроличьего мяса есть явные преимущества в сравнении с другими видами мяса при питании у детей или людей с аллергиями. И мясо не может использоваться как лекарство - оптимальная доза/максимальный эффект, а может рекомендоваться в определенных случаях, например для людей с повышенным холестерином как вариант мяса со сниженным содержанием холестерина. Ваше внимание хочу обратить на относительное новое направление - кормление кроликов кормами с определенными добавками с целью получения "функциональной еды": мяса, обогащенного специальными макро- и микронутриентами. Теоретически, если следовать рекомендованным приемам их питания, то Вы можете получить разновидности кроличьего мяса, обогащенного эссенциальными фосфолипидами или полиненасыщенными жирными кислотами, витамином Е, селеном и др. антиоксидантами, в пределах одной фермы, что может повысить спрос именно на Ваш продукт.
Meat Sci. 2011 Jul;88(3):319-31.
The role of rabbit meat as functional food.
Dalle Zotte A, Szendro Z.
Department of Animal Science, University of Padova, Agripolis, 35020, Legnaro (PD), Italy.
Increasing consumer knowledge of the link between diet and health has raised the awareness and demand for functional food ingredients. Meat and its derivatives may be considered functional foods to the extent that they contain numerous compounds thought to be functional. This review will attempt to outline the excellent nutritional and dietetic properties of rabbit meat and offer an overview of the studies performed on the strategies adopted to improve the functional value of rabbit meat. Dietary manipulation has been seen to be very effective in increasing the levels of essential FA, EPA, DHA, CLA, branched chain FA, vitamin E, and selenium in rabbit meat. Dietary fortification with vitamin E or natural products such as oregano essential oil, chia seed oil, and Spirulina platensis microalga seem promising in improving the oxidative stability of rabbit meat while also adding functional ingredients.
в полной версии:
Meat quality of rabbits fed a diet supplemented with fish oil and antioxidant
[Ссылки доступны только зарегистрированным пользователям ]
|