[Dr.Vad]

про аппетит, усвоение глюкозы и другие моменты регуляциик при целиакии и безглютеновой диете здесь:

Appetite and Gastrointestinal Hormone Response to a Gluten-Free Meal in Patients with Coeliac Disease
[Ссылки доступны только зарегистрированным пользователям ]

теоретически, чем раньше у ребенка будет диагностирована целиакия и начнете диету, тем ниже будут антитела и тем меньше риск развития диабета 1 в подростковом или позже периоде