Контроль диеты и анализы

[ValeraZ]

Здравствуйте!
Неуверен к какому разделу форума точнее подойдет данный вопрос, поэтому пишу сюда...

Как можно контролировать по анализам что организм не справляется с повышенным потреблением полиненасыщенных жиров(масло, орехи, жирная рыба), и какое максимальное их количество можно потреблять в день(как можно узнать это по анализам), без негативных последствий?

Какие органы могут пострадать от такой диеты?
Есть ли риск заработать себе какие нибудь хронические нарушения, жировой гепатоз, тромбоэмболию, посадить поджелудочную или сердечно-сосудистую систему или что нибудь еще в таком духе???
По каким анализам и конкретно показателям можно контролировать функциональное состояние органов пищеварения (правильность работы, полноценность усвоения пищи, перегруженность)

По каким анализам можно контролировать что организму всего хватает, всех необходимых питательных веществ, витаминов и микроэлементов, вообщем что питание полноценно и сбалансированно?

Масла потребляю через силу(в лечебных целях)
В моей диете исключается: употребление животного мяса(за исключением жирной рыбы), курятины, яиц и молочных продуктов, в
остальном все как у людей ем: каши, фрукты, овощи, орехи
Возможно перебарщиваю с потреблением сахара, зато не употребляю изделия промышленного производства(торты, конфеты, пирожные и
тп.)
Питаться так предпологаю в течении длительного времени 1год-5лет, поэтому необходимо периодически контролировать состояние органов и организма в целом
--------------------
Возраст-30 лет, пол-Мужской, рост- 180см вес-76 кг, Не пью, не курю, ожирения нет, есть симптомы вегето-сосудистой дистонии, в молодом возрасте обнаруживалась гипертония, в последнее время с давлением вроде нормально

Если можно, большая просьба: список конкретных показателей/материал для исследования(кровь/кал/моча/ и тп.) и краткое
описание за какой орган отвечает-цель этого показателя, по вашему мнению, в данном контексте
И для ясности, цель этого всего - именно контроль диеты и функционального состояния органов и организма, а не выявление каких небудь скрытых, хронических, наследственных болезней и инфекций...Заранее всем премного благодарен за помощь!